→ Zywnosc Itp 2 → Comece a aprender / Download de MP3 Flashcards

questão		resposta
2 wlasciwosci chemiczne bialka começar a aprender		denaturacja i kogulacja (wysolenie)
Denaturacja começar a aprender		Proces nieodwracalnego ścięcie białka
Kogulacja (wysolenie) começar a aprender		Pod wpływem soli metali lekkich ulega zagęszczeniu, jest to proces odwracalny jeśli dodamy wode
Zol começar a aprender		bialko, powstaje przez dodanie wody (peptyzacja)
żel começar a aprender		gęste biało, przez dodanie NaCl (kogulacja)
Czynniki powodujace denaturacje bialka começar a aprender		wysoka i niska temperatura, mocne kwasy i zasady, alkohol, sole metali ciezkich, silne uderzenie, halas powyzej 120 decybeli
Reakcje charakterystyczne dla bialek começar a aprender		reakcja ksantoproteinowa i biuretowa
Reakcja ksantoproteinowa começar a aprender		na bialko dzialamy jeasem azotowym (V) - HNO3, bialko scina sie sie zolte
Reakcja biuretowa começar a aprender		Polega na dodaniu do bialka wodorotlenku miedzi (II) - Cu(OB)2 - bialko staje sie fioletowe

zywnosc itp 2