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questão		resposta
shirred começar a aprender		fruncido
potage começar a aprender		potaje
consommé começar a aprender		el consomé
sauté começar a aprender		saltear
one-half começar a aprender		una mitad
glacé começar a aprender		glaseado
cupful começar a aprender		taza
teaspoonful começar a aprender		cucharadita
pimentos começar a aprender		pimientos
chervil começar a aprender		perifollo
broiled começar a aprender		asado
parboil começar a aprender		sancochar
purée começar a aprender		el puré
parboiled começar a aprender		sancochado
bloaters começar a aprender		hinchadores
fillets começar a aprender		filetes
yolks começar a aprender		yemas
terrapin começar a aprender		tortuga de agua dulce
smelts começar a aprender		pez esperinque
glassful começar a aprender		vaso lleno
grated começar a aprender		rallado
sweetbreads começar a aprender		mollejas
dices começar a aprender		dados
bouillon começar a aprender		caldo
spoonfuls começar a aprender		cucharadas
spoonful começar a aprender		cucharada
broil começar a aprender		asar
granulated começar a aprender		granulado
crescents começar a aprender		medias lunas
pompano começar a aprender		pámpano
moulds começar a aprender		moldes
parsley começar a aprender		el perejil
one-quarter começar a aprender		un cuarto
macerate começar a aprender		macerar
buttered começar a aprender		con mantequilla
garnished começar a aprender		adornado
fillet começar a aprender		el filete
teaspoonfuls começar a aprender		cucharaditas
garnish começar a aprender		adornar
calf's começar a aprender		ternero
tenderloin começar a aprender		el solomillo
hollandaise começar a aprender		holandesa
browned começar a aprender		bronceado
croquettes começar a aprender		croquetas
julienne começar a aprender		juliana
quarts começar a aprender		cuartos de galón
crosswise começar a aprender		al través
farina começar a aprender		harina
brochette começar a aprender		la brocheta
endives começar a aprender		endivias
garnishing começar a aprender		adorno
watercress começar a aprender		el berro (de agua)
vermicelli começar a aprender		fideos
artichokes começar a aprender		alcachofas
shallots começar a aprender		chalotes
floured começar a aprender		enharinado
squab começar a aprender		pichón
gelatine começar a aprender		gelatina
hashed começar a aprender		hash
dabs começar a aprender		manos
simmer começar a aprender		hervir a fuego lento
chives começar a aprender		el cebollino
shallot começar a aprender		chalote
sago começar a aprender		sagú
ounces começar a aprender		onzas
tartaric começar a aprender		tartárico
lengthwise começar a aprender		longitudinal
nutmegs começar a aprender		nuez moscada
assorted começar a aprender		clasificado
turbot começar a aprender		rodaballo
quart começar a aprender		cuarto de galón
polonaise começar a aprender		polonesa
basting começar a aprender		hilván
capon começar a aprender		capón
tarragon começar a aprender		estragón
currant começar a aprender		grosella
sprinkle começar a aprender		espolvorear
platter começar a aprender		plato
compote começar a aprender		compota
stewed começar a aprender		estofado
cayenne começar a aprender		pimentón
sieve começar a aprender		tamiz
casserole começar a aprender		cazuela
maraschino começar a aprender		marrasquino
boil começar a aprender		hervir
earthen começar a aprender		de barro
broth começar a aprender		el consomé / la sopa de remolacha [Esp]
luncheon começar a aprender		almuerzo
quartered começar a aprender		descuartizado
cloves começar a aprender		clavos de olor
boiled começar a aprender		hervido
poached começar a aprender		escalfado
tureen começar a aprender		sopera
nonpareil começar a aprender		sin par
sweetbread começar a aprender		Pan dulce
parsnips começar a aprender		pastinacas
salted começar a aprender		salado
sirloin começar a aprender		solomillo
sliced começar a aprender		rebanado
chicory começar a aprender		la endibia
sorrel começar a aprender		la acedera

Fichas del libro - "The Hotel St. Francis Cook Book" (Victor Hirtzler)

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