kwasy karboksylowe to jednofunkcyjne pochodne węglowodorów, które zawierają w cząsteczkach grupę karboksylową. ta grupa skalda się z jednego atomu węgla, dwóch atomów tlenu i jednego atomu wodoru.
nazwę tworzy się poprzez dodane słowa kwas nazwy węglowodoru o odpowiedniej liczbie atomow węgla w cząsteczce a następnie końcówki -owy np. kwas metanowy
można go znać jako np kwas octowy lub kwas mrówkowy. jest on drażniący dla organizmu dlatego np po ugryzieniu mrówki to miejsce jest bolące i opuchnięte